Karte & Menüs

Grand carpaccio de Ceccina (bœuf séché) fumé au bois de chêne, huile d’olive, parmesan

Grande assiette de jambon Trevelez (Serrano 23 mois d’affinage) IGP

Belles asperges de France du chef N Z

Sardinas en aceite de oliva servies dans leur étui : Sardines de Gallice à l’huile d’olive, pain de campagne et fleur de sel

9 Huitres de marennes d’Oléron, fine de claire n°3, pain de seigle, perle de Yuzu

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Belle assiette de jambon Trevelez (Serrano 23 mois d’affinage) IGP

Fricassée de poulpe, salade de papaye aux deux citrons, crumble de coco

Sardinas en aceite de oliva servies dans leur étui : Sardines de Gallice à l’huile d’olive, pain de campagne et fleur de sel (+4€)

Ceviché de daurade aux agrumes

Carpaccio de Ceccina (bœuf séché), huile d’olive, parmesan

Sardine fumée, salade de pommes de terre, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, pickles de fenouil

6 Huitres de marennes d’Oléron, fine de claire n°3, pain de seigle, perle de Yuzu

Triangoli aux champignons, émulsion à la truffe, chips de cèpes

Saint Marcelin rôti, pommes compotées, pistache

Saint-Jacques rôties, purée de patates douces au lait de coco, crumble au roquefort (+4€)

Rognons de veau, crème moutarde à l’ancienne, gratin dauphinois déstructuré, oignons grelots, pistaches concassées

Tataki de bœuf (cœur de rumsteack mariné à la sauce soja, servi tiède), mousseline et pommes grenailles

Saku de thon rouge aux graines de sésame, julienne de légumes et de mangue, vinaigrette au vinaigre balsamique et miel

Filet de selle d’agneau, jus réduit, compressé de légumes

Faux filet de l'Aubrac (300g), pommes dauphines, petite salade, sauce béarnaise (+4€)

Suprême de poulet jaune extra moelleux, polenta crémeuse au parmesan, sauce au miel et safran

Risotto aux gambas, curry et coco

Dos de cabillaud à la plancha, écrasé de pommes de terre et carottes

Le tagine de Fez aux légumes

La palvlova aux fruits rouges

Fondant au chocolat noir, mangue rôtie, glace à la vanille bourbon

Tarte tatin aux pommes caramélisées glace à la vanille bourbon

Le baba au rhum de Nicolas

Café liégeois

Assiette de fromages affinés

Glace artisanale 3 boules

Chocolat, vanille, café, citron vert, mangue, framboise

Salade de fruits frais, sirop à l’orange et à la menthe fraîche, sorbet citron

Chocolat liégeois

Dame blanche à l’ancienne

Coupe Colonel

Colonel ou Trou normand

Tiramisu à la compoté de rhubarbe, coulis de fruits rouges

Escalope de volaille, sauce crème, purée

Filet de cabillaud, purée

Salade de fruits frais, sirop à l’orange et à la menthe fraiche

Coupe de glace 2 boules

parfum au choix

Jus d'orange, jus d'ananas, Coca Cola, 1/2 Evian