Karte & Menüs

Grand carpaccio de Ceccina (bœuf séché) fumé au bois de chêne, huile d’olive, parmesan

Grande assiette de jambon Trevelez (Serrano 23 mois d’affinage) IGP

Sardinas en aceite de oliva servies dans leur étui : Sardines de Gallice à l’huile d’olive, pain de campagne et fleur de sel

9 Huitres de marennes d’Oléron, fine de claire n°3, pain de seigle, perle de Yuzu

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Belle assiette de jambon Trevelez (Serrano 23 mois d’affinage) IGP

Sardinas en aceite de oliva servies dans leur étui : Sardines de Gallice à l’huile d’olive, pain de campagne et fleur de sel (+4€)

Ceviché de daurade aux agrumes

Carpaccio de Ceccina (bœuf séché), huile d’olive, parmesan

Sardine fumée, salade de pommes de terre, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, pickles de fenouil

6 Huitres de marennes d’Oléron, fine de claire n°3, pain de seigle, perle de Yuzu

Les œufs en meurette à la bourguignonne

Triangoli aux champignons, émulsion à la truffe, chips de cèpes

Saint Marcelin rôti, pommes compotées, pistache

Caviar Baeri (Italie), fondant avec une note boisée 10g (+10€),

Saint-Jacques rôties, purée de patates douces au lait de coco, crumble au roquefort (+4€)

Rognons de veau, crème moutarde à l’ancienne, gratin dauphinois déstructuré, oignons grelots, pistaches concassées

Filets de bar, sauce Champagne, excellent riz pilaf

Tataki de bœuf, (rumsteak mariné à la sauce soja, servi tiède), pommes grenailles et mousseline

Souris d’agneau cuisson lente, coco à la marocaine, jus d’agneau

Faux filet de l'Aubrac (300g), pommes dauphines, petite salade, sauce béarnaise (+4€)

Suprême de poulet jaune extra moelleux, polenta crémeuse au parmesan, sauce au miel et safran

Risotto crémeux au pistou, gambas poilées, et émulsion aux crustacés

Dos de cabillaud à la plancha, écrasé de pommes de terre, ratatouille et pesto

La pavlova aux mangues rôties

Tarte tatin aux pommes caramélisées glace à la vanille bourbon

Le baba au rhum de Nicolas

Tiramisu à la crème de Nutella, crumble aux spéculos

Café liégeois

Assiette de fromages affinés

Glace artisanale 3 boules

Chocolat, vanille, café, citron vert, mangue, framboise

Salade de fruits frais, sirop à l’orange et à la menthe fraîche, sorbet citron

Chocolat liégeois

Dame blanche à l’ancienne

Coupe Colonel

Colonel ou Trou normand

Crêpe Susette, flambée au Grand Marnier

Escalope de volaille, sauce crème, purée

Filet de cabillaud, purée

Salade de fruits frais, sirop à l’orange et à la menthe fraiche

Coupe de glace 2 boules

parfum au choix

Jus d'orange, jus d'ananas, Coca Cola, 1/2 Evian